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鐘氏家族與鹵味的淵源始于清末，祖輩從潮汕遷居榮昌時，將“重香料、求本味”的潮汕鹵法帶入當地。1952年，第一代傳人鐘憶九在永興大灶前支起第一口鑄鐵鹵鍋，俗稱為鐘鵝兒。

改革開放后，第二代傳人鐘世貴創新融合“大灶快鹵”與“小鍋慢煨”，打著“鐘氏鹵白鵝”用騾車沿街售賣，成為市場經濟萌芽期的個體經濟縮影。

2003年，第三代傳人鐘澤乙為打造品牌，以“鵝堂”替換“鐘氏鹵白鵝”，既致敬“百味歸堂”的初心，也承載“家有鵝香自成堂”的創業理想。他將老家的老砂鍋與現代化滅菌設備并置后廚，實現“榮昌古法”與“江南新味”的融合。

2012年，鐘澤乙與合伙人王龍將產業從個體發展成為公司，正式將家族技藝推向產業化運營。重慶市鵝堂食品有限公司旗下品牌“鵝堂”憑借獨特口味與優質服務，從1家門店起步，截至目前，品牌門店總數已超過200家，遍布重慶主城及各區縣。

自創立以來，鵝堂始終以“做給家人吃的產品”為核心定位，將品質、衛生、健康放在發展首位。從鵝的養殖源頭到產品出廠，每個環節均進行層層檢測。確保產品口味與品質穩定后，才逐步推進市場布局，為品牌發展筑牢根基。

在合作共贏層面，鵝堂秉持“共生共榮、賦能成長”的合作理念，視合作商為品牌發展的重要伙伴。我們將提供全鏈路支持，涵蓋標準化運營體系、非遺技藝培訓、供應鏈保障、營銷資源共享等核心服務，助力合作商降低經營門檻、提升盈利效率，與所有合作伙伴攜手共建可持續發展的商業生態。

未來，鵝堂將繼續秉持初心，深耕榮昌鹵鵝非遺技藝的傳承與發揚，提升產品品質與服務水平，致力于將重慶特色味道傳遞至全國乃至世界各地，讓更多人了解并喜愛這一重慶老字號美食。